為全面提升我市餐飲行業(yè)食品安全管理水平，保障廣大市民及游客的飲食安全與健康，營(yíng)造安心、舒心的旅游與消費(fèi)環(huán)境，市文旅局特向全市餐飲企業(yè)發(fā)出如下管理服務(wù)倡議，共同構(gòu)筑堅(jiān)實(shí)的“食品安全防火墻”，為市民健康撐起“保護(hù)傘”。

一、強(qiáng)化主體責(zé)任，筑牢思想防線

各餐飲企業(yè)應(yīng)牢固樹(shù)立“食品安全第一責(zé)任人”意識(shí)，將保障食品安全置于經(jīng)營(yíng)管理的核心位置。建立健全內(nèi)部食品安全管理制度，明確從法定代表人到一線員工的全員責(zé)任體系，定期組織食品安全法律法規(guī)與操作規(guī)范培訓(xùn)，確保每位員工知責(zé)、明責(zé)、盡責(zé)，從思想源頭筑牢安全防線。

二、嚴(yán)守過(guò)程管控，夯實(shí)操作防線

嚴(yán)格執(zhí)行食品原料采購(gòu)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，確保來(lái)源可溯、質(zhì)量可靠。規(guī)范食品加工制作流程，做到生熟分開(kāi)、燒熟煮透、防止交叉污染。加強(qiáng)餐具飲具清洗消毒及場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生管理，保持經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所整潔、衛(wèi)生。積極推行“明廚亮灶”，主動(dòng)接受社會(huì)監(jiān)督，讓消費(fèi)者看得明白、吃得放心。

三、提升服務(wù)品質(zhì)，優(yōu)化消費(fèi)體驗(yàn)

在保障食品安全的基礎(chǔ)上，餐飲企業(yè)應(yīng)不斷提升服務(wù)質(zhì)量與特色。倡導(dǎo)誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)、明碼標(biāo)價(jià)，杜絕欺客宰客行為。結(jié)合本地文旅特色，研發(fā)推廣健康、營(yíng)養(yǎng)、具有文化內(nèi)涵的菜品，弘揚(yáng)地方飲食文化。優(yōu)化就餐環(huán)境與服務(wù)流程，為市民和游客提供溫馨、便捷、有品質(zhì)的餐飲服務(wù)體驗(yàn)，使其成為展示城市文旅形象的重要窗口。

四、倡導(dǎo)文明用餐，引領(lǐng)健康風(fēng)尚

積極響應(yīng)“光盤(pán)行動(dòng)”，引導(dǎo)消費(fèi)者按需點(diǎn)餐、剩菜打包，杜絕餐飲浪費(fèi)。主動(dòng)提供公筷公勺，推廣分餐制，培養(yǎng)健康文明的用餐習(xí)慣。加強(qiáng)從業(yè)人員健康管理，規(guī)范服務(wù)言行，營(yíng)造文明、節(jié)約、綠色的餐飲消費(fèi)新風(fēng)尚。

五、健全應(yīng)急機(jī)制，強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)防控

制定并完善食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案，定期開(kāi)展演練。建立食品安全自查與風(fēng)險(xiǎn)報(bào)告制度，對(duì)潛在隱患做到早發(fā)現(xiàn)、早報(bào)告、早處置。主動(dòng)配合市場(chǎng)監(jiān)管、文旅等部門(mén)的監(jiān)督檢查與抽樣監(jiān)測(cè)，共同構(gòu)建食品安全社會(huì)共治格局。

食品安全關(guān)乎民生福祉，關(guān)乎城市形象。我們呼吁全市餐飲企業(yè)積極行動(dòng)起來(lái)，將本倡議內(nèi)容切實(shí)融入日常經(jīng)營(yíng)管理，以更高的標(biāo)準(zhǔn)、更嚴(yán)的要求、更優(yōu)的服務(wù)，共同守護(hù)人民群眾“舌尖上的安全”，為我市文旅產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展和健康城市建設(shè)貢獻(xiàn)力量！